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什锦火锅的制作方法
发表时间:2019/10/27 12:00:59 | 浏览次数: | 文章作者:匿名

特点:荤素俱备,软、韧、香、脆,味道鲜美,为湖南风味。

原材料:10个熟红肉球、12个熟橄揽肉球、12个熟蛋卷、250克侵泡粉絲、400克出芽瑞士甜菜、100克冬笋、25克侵泡香菇、50克猪瘦肉、50克煮猪小肚和50克侵泡乌贼。
调味品:苋菜25克,胡椒粉1克,鸡精1克,红烧酱油10克,熟猪油75克,白汤1000克。

做法:

1、将煮开的红肉球从正中间水准切成20块;将白菜切成4.5公分长、3公分宽的块;将粉絲切成15公分长的段;冬笋和猪瘦肉分別切成4公分长、2公分宽和0.3公分厚的切开。将煮开的猪小肚和乌贼分別切成4公分长和2公分宽的厚片;平菇清洗,切成块状。将蒜头切成2.5公分长的段。

2、先将芽白菜、粉丝放入火锅,上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。

3、锅内倒入50克猪油,烧至六成热,下冬笋片炒几下,再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐(3克)炒熟,倒入火锅内。

4、炒锅内放猪油25克,烧至六成热时,放入肉清汤,加入味精、胡椒粉、青蒜、盐,烧开后倒入火锅,点燃火锅,烧沸,上桌即成。

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