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羊蝎子火锅--一壶浊酒尽余欢
发表时间:2014-1-17 10:37:36 | 浏览次数: | 文章作者:匿名

    李叔同的《送别》,我是通过电影《城南旧事》知道的。基本和我同龄的北京孩子,这首歌基本都是信手拈来,学生时代的合唱节,这首歌也是上座率超高的歌曲。随着时光流逝,从前唱过的很多歌都还给音乐老师了,惟有《送别》,旋律是刻画在脑海里的,并逐日沉淀着。

    民国时期的歌曲,能时至今日还被广为传唱的并不是很多。

    我也是当年听音乐老师讲,《送别》的曲调取自约翰·奥德威创作的美国歌曲《梦见家和母亲》。

    弘一大师给美国民歌填了极好的词,成了一代经典。

    一曲“长亭外,古道边”唤起的是不光是那个时代遗留给我们的深远韵味,还有现时与过去并存的交错的缕缕悠扬况味。

    如今的北京,明末清初时期流传下的很多元素,有着那个时代特有的,丰盛与苍凉的双重风致。

    甚至,看到青天灰瓦,头脑中便将某些影像与现实的样貌重合,心有戚戚焉。

    吃食也大部分是在那个时期有了空前繁荣的发展。

    现下,许多标着“老北京”的吃食,都是在民国时期发扬光大的,有些至今深受大众的喜欢,比如羊肉火锅。

    北京美食的书里写过:

    在北京,这羊肉火锅的魅力,可是百余年都不曾褪减过。

    民国徐凌霄先生的《旧都百话》就有写道:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”

    可见,羊肉火锅在当年已是市井中比较主流的饮食了。

    炖羊蝎子是羊肉火锅的一种。

    这“羊蝎子”,不是蝎子,是羊的脊梁骨肉,因为外型看上去有些像蝎子,故称“羊蝎子”。

    养生角度上看,羊肉是温性的,羊蝎子低脂肪,胆固醇也不高。

    加上富含钙质,易于吸收,是天然并且食用方便的滋补食品。

    单从味道上看,羊蝎子用得是羊身上的脊梁骨,骨头上的肉是最香最好吃的,非但不腻,还鲜美非常,非常适合好啃骨头的人士。

    如此集暖胃补身和极大满足唇舌欲望的好东西,怎有错过的道理?

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